봄을 알리는 대표적인 전령사, 냉이는 그 독특하고 향긋한 향이 일품인 채소입니다. 냉이로 끓인 국 한 그릇이면 겨울 내내 잃었던 입맛이 돌아오는 기분이 들죠. 오늘은 냉이국을 더욱 구수하고 깊게 끓여내는 비결을 정리해 보겠습니다.
1. 냉이 손질과 고소한 콩가루 입히기
냉이국을 끓이기 전, 먼저 육수 티백으로 기본 육수를 준비해 줍니다. 육수가 끓는 동안 냉이를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 잘라주세요. 이때 냉이에 콩가루를 듬뿍 넣어 골고루 묻혀주면 국물이 훨씬 더 구수하고 영양가 있게 완성됩니다.
2. 깊은 맛을 내는 육수와 양념 비법
육수가 다 우러나면 티백을 건져냅니다. 여기에 참치액젓, 맛술, 간장, 다진 마늘을 차례로 넣어 밑간을 해주세요. 이러한 양념의 조합이 냉이 고유의 향을 살리면서도 국물에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
3. 재료 넣고 맛있게 끓여 완성하기
준비된 육수에 콩가루를 묻힌 냉이를 넣고 새송이버섯도 함께 넣어 끓여줍니다. 국이 보글보글 끓어오르면 간을 한 번 확인한 뒤, 싱겁다면 소금을 살짝 넣어 맞춰주세요. 마지막으로 대파를 넣고 조금 더 끓여내면 향긋한 냉이국이 완성됩니다!
냉이국은 단순히 국 한 그릇 이상의 가치가 있습니다. 추운 겨울을 이겨내고 올라온 냉이의 강인한 생명력과 향긋함을 온전히 느낄 수 있는 보약 같은 음식이죠. 오늘 저녁, 식탁 위에 향긋한 봄을 먼저 올려보시는 건 어떨까요? 따뜻한 국물과 함께 기분 좋게 다가오는 봄을 느껴보시길 바랍니다!
참고 영상: https://www.youtube.com/watch?v=StZw1eluRB0
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